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春菜有什么营养价值?怎样吃呢?

发布时间:2017-04-13 15:35:43 浏览:856 来源:

  春菜顾名思义就是春季食用的蔬菜,春菜学名莴苣,我们一般都是煮熟了吃。而西方往往是那去做沙拉,拌着吃的。那春菜有什么营养价值呢?要怎样吃呢?

  莴苣具有较高的营养价值

  莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

  又有研究发现,莴苣中含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或者化疗的反应。

  莴苣的简单制作方法

  多数人喜欢用莴苣清炒,将莴苣切粗条,放入少许蒜片,勾少许淀粉刮浆,莴苣碧绿青翠,晶莹透亮,口感清脆,味道清淡,非常适合老人。

  莴苣不宜过多食用,可能导致中毒

  现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。因此,莴苣不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

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