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秋食芋头 益气生津

发布时间:2016-10-29 16:04:47 浏览:3834 来源:

  秋季是芋头上市的季节,这时候吃芋头不仅味美可口,而且营养丰富,是适合时令的美食佳品。

  中医认为,芋头有补中益气、开胃生津、消炎止痛等功效,而且芋头富含淀粉、蛋白质、微量元素、烟酸、维生素C等多种成分,并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病和正处恢复期的病人食用。全国各地芋头的做法很多,如江南传统的甜点桂花糖芋艿绵甜香糯、色泽鲜红、香甜四溢,还有椰汁香芋西米露、八宝芋泥、芋头饭等。现介绍以下几种食用方法:

  芋头烧鸭

  秋季也是鸭子肥美的季节,鸭肉性味甘、寒,入肺、胃、肾经,有养胃、补肾、滋阴补虚、利尿消肿等作用。芋头松软香糯,和肥美的鸭子相配,既养生又是舌尖上的美味。

  做法:芋头去皮洗净切块,鸭子切块后下沸水焯烫后捞出,锅内放油烧热,葱姜爆香,倒入芋头煎至表面微黄捞出,再倒入鸭肉翻炒至表面微黄,加入芋头,老抽,糖炒上色,加热水没过食材,加入八角,辣椒,盐,葱段,大火烧开,小火焖熟至汤汁浓稠,撒上葱花即可

  排骨蒸芋头

  做法:香芋去皮洗净切块,加入用少许的盐、生抽、砂糖、油、淀粉拌匀腌制过的排骨,再浇上一点芝麻油。入锅隔水蒸15~20分钟左右即可。

  香葱芋头

  做法:小芋头连皮洗净,放入锅中蒸熟后去皮,锅内放油烧热,把葱白部分加入爆香,倒入芋头翻炒,加入水、盐、糖烧开,加盖,小火焖煮5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅,待汤汁略呈糊状,撒上葱末出锅。

  温馨提示:1.由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,芋头去皮可戴手套,如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜或在火上烘烤片刻可以止痒。

  2.芋头含有较多的淀粉,不宜多食,容易导致腹胀。  

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