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护眼之宝胡萝卜

发布时间:2016-10-27 15:42:12 浏览:2607 来源:

  胡萝卜有很高的保健功效,可降脂、降糖、降血压,能增强人体免疫力,延缓衰老,防癌抑癌,养颜美容。最为重要的是,β-胡萝卜素经小肠吸收转化成的维生素A,又称视黄醇或抗干眼病因子,可促进眼内感光色素的形成,对维持正常视觉功能具有重要作用。若维生素A不足,可影响暗适应能力,严重时可导致夜盲症。常食胡萝卜,可预防夜盲症、视力减退及近视,治疗各种眼疾。同时,有助于保护眼睛晶状体的纤维部分,预防白内障。另外,还能预防由于老化引起的退行性眼病,如老年性黄斑变性等。维生素A犹如天然眼药水,可保持眼角膜的润滑及透明度,有效防治角膜干燥和干眼病,促进眼睛健康。维生素A对于长期戴隐形眼镜和长时间注视电脑屏幕者来说,更是重要的营养素。由此可知,胡萝卜是名副其实的护眼之宝。

  中医认为,胡萝卜有润燥安神,养肝明目的功效,食之能明眸养目。

  治夜盲症:胡萝卜500克,鳝鱼肉200克,均切成丝,加油、盐、酱油炒熟食,每日1次,6天为1疗程。或胡萝卜与猪肝同食。

  治干眼病:胡萝卜煮熟吃,每顿2~3个,连吃半个月。

  治角膜干燥症:胡萝卜蒸熟,当饭吃。或烹制成菜肴食用。

  治角膜软化症:胡萝卜100克,鸡蛋1个,先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸,鸡蛋去壳,放入煮熟,食时调味,饮汤吃蛋,每日1次,7天为1疗程。

  需要注意的是,胡萝卜要想发挥养眼护眼功效,掌握好食用方法十分重要。胡萝卜中所含的β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,生食仅能吸收10%,所以胡萝卜不宜生食,最好用油炒或与肉同炖才更有利于其营养素的溶解吸收和利用。但需要提醒大家,烹调胡萝卜并不需要用大量油脂,只需少量油脂或者蒸煮变软后同餐中摄入油脂均可,以防油脂摄入过多。要想生吃,可将胡萝卜榨汁,加入少许食用油共食。若是凉拌,必须在其中滴入少许如香油之类油脂,然后在口中充分咀嚼,嚼成极碎末咽下,才有利于β-胡萝卜素吸收。有些人喜欢将胡萝卜和白萝卜腌制成咸菜食用,其实这是不科学的。因为,白萝卜所含有效成分不耐热,在70℃的高温下即被破坏,故白萝卜宜生食,而胡萝卜生吃时,90%以上的胡萝卜素不能被吸收,只能在其中起个红白点缀作用。还有,胡萝卜的营养成分在表皮为多,吃胡萝卜时不必削皮,只要洗净表皮即可。

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