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地皮菜

发布时间:2016-10-25 15:39:17 浏览:2210 来源:

  地皮菜又被称为天仙米,是真菌和藻类的结合体,有清神解热、疗痰火、清脏热等功效。

  地皮菜又被称为天仙米,是真菌和藻类的结合体。日出隐身雨后显身,木耳、猴头、紫菜都让它三分。

  “地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶。”这首诗出自清代食疗专家王磐编纂的《野菜谱》。这首诗描述的是地踏菜生长、充饥救荒的情景。在古代饥荒的时候,地皮菜不知拯救了多少劳苦大众,不愧是大自然馈赠。

  清代药学著作《本草纲目拾遗》中对地皮菜称为葛仙米,有清神解热、疗痰火、清脏热等功效。并且有详细的论述:“初取时如小鲜木耳,紫绿色,以醋拌之,肥脆可食,土名天仙菜,干则名天仙米,亦名葛仙米。以水浸之,与肉同煮,作木耳味。”但是,也明确指出这种野菜“性寒,不宜多食。”

  地皮菜中每100克含蛋白质15克,高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量也高于木耳、猴头,地皮菜是多钙性土壤的指示植物,每100克地皮菜含钙406毫克,磷157毫克,铁290毫克,均显著高于其他藻类,是儿童缺钙症的补充食物,对成人补铁养血也有利。

  地皮菜还含有多种维生素,其中维生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

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