“田螺性寒味甘咸，清热解毒又通便。痔疮便 血疔肿毒，消渴黄疸明亮眼。”不难看出歌诀中把田螺药用作了概括。
田螺肉白嫩细腻，有咬劲，经过烹调，鲜香无比，以田螺为主料制作的有杭州的“酒浇香螺”，北京的“炒螺蛳”，广西梧州的“炒田螺”，安徽的“青螺炖鸭”，上海的“田螺塞螺”……不胜枚举，色彩诱人味道鲜美，脍炙人口，是堪与法国蜗牛平分秋色的美食，曾赢得不少美食家的赞誉。
田螺所以被称为美食，不仅在于其肉质鲜香肥嫩，味美可口，而且也在于其含有丰富的营养。据分析，其蛋白质含量比牛肉还略胜一筹，含有人体必需的8种氨基酸。而其脂肪含量仅有1．2~1．5％，远远低于瘦猪肉及牛肉。其所含钙质之丰富，则更为牛、羊、猪肉望尘莫及，每百克田螺肉中含有钙达1357mg，约为黄豆的3．7倍，鸡肉的12倍，牛肉的194倍，猪肉的226倍，仅次于虾皮，在各种动、植物中名列第二。此外，诸如碳水化合物，无机盐及多种维生素，也都有相当的含量，确实不失为水产中的佼佼者。
田螺，又称黄螺，池螺等，是一种在淡水中生存的动物。江河湖泊，池塘水田，小溪小渠，给田螺的繁衍提供了得天独厚的自然环境，是农村的主特产。其品种有中国圆螺、中华圆螺、环棱螺、狭心螺等数种。
田螺肉性大寒，味甘、咸。具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒功效。其壳味甘性平，具有和胃，止泻，止血，化痰的功效，适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤及醉酒之人食用，也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝，糖尿病，癌症，干燥综合征者食用。
在我国，田螺历来被作为药用，南北朝·陶弘景：“煮汁疗热，醒酒，止渴。”《本草拾遗》：“煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚气浮肿。”凡属脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食，因田螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，妇女行经期间及妇人产后忌食。《本草经疏》：“目病非关风热者不宜用。”《本草逢原》：“多食令人腹痛泄泻。”
药用方
以田螺治病的方法有：
酒醉不醒：以螺、蚌、葱、豉共煮食，饮汁可解。
肝热目赤：以大田螺洗去泥秽，换水浸洗，放人净器中，在其壳内着少许盐花，而后取自然汁点目。
清渴：以田螺数百只，水浸一夜，取水煮沸饮之。
痔疮：把田螺洗净砸烂，加适量明矾，取上层清液，以药棉蘸之涂患处。
胃癌吐酸水：以田螺壳用新瓦焙干研末，以红糖水送下，每服15g。
脱肛(脱下10—15cm者)：大田螺2、3只，人清水暂养，去尽体内污物，另用鸡爪黄连研末，人厣内，待化成水，以浓茶洗肛门，用鸡翎蘸热扫之，以软棉托上。
黄疽型肝炎、早期肝硬化及膀精湿热引起的小便刺痛：田螺500g，在清水中暂养，去净体内污物及螺尾部，加鸡骨草60g，入锅加适量水煎煮。饮汤吃螺肉，连食5天。
小便不通、腹胀如鼓：田螺2只，捣烂如泥，加盐半匙，拌匀，敷脐下5cm处气海穴，上贴一块塑料布，再用塑料、胶布固定。
小便不通、自浊：田螺适量，用清水暂养2～3 日，排尽体内污物，剁去尾部，入热油锅中略炒片刻，加调料，煮熟，食肉饮汤。
糖尿病：田螺10～20只，放清水中暂养2日，去净体内污物，挑出田螺肉，加黄酒适量拌匀后再加水，文火炖熟，饮汤，每日1次。
水肿：田螺多少不限，在清水中暂养，去净体内污物，将螺肉挑出晒干，研末。每服以1．5g为宜，酒调下，水自小便下，气自大便出，肿即消，再服养脾胃药。
推荐食疗方
大蒜炖田螺：大蒜瓣20个，田螺1500g，干红辣椒5个，桂皮39，精盐、味精各适量。蒜瓣洗净剥皮，田螺喂养数日后，将其尾部除掉，洗净，将锅中茶油烧热，放入蒜瓣炒出香味，放田螺、桂皮、干红辣椒，爆炒5分钟，加适量清水，盖好，用武火煮沸，后用文火慢熬出田螺浓汁，加盐、味精即成。清热利湿，对湿热内蕴引起的黄疸，小便不利，湿热疮疡，脚气等症有辅治之用。
玉米须田螺汤：玉米须20g，苡仁15g，车前子15g，田螺肉1O0g，生姜3片，胡椒粉1g，盐、味精适量。玉米须、苡仁、螺肉、生姜洗净，共人砂锅中，加水1500mL武火煮沸，放盐、味精、胡椒粉调匀，饮汤食肉。利水消肿，可辅治全身浮肿，心烦口渴等。
莱菔根煮溪螺：溪螺120g，鲜莱菔根60g，冰糖60g。把溪螺养于清水3日，吐净泥沙，洗净，打烂，放入砂锅内，再加入莱菔根煮20分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶，再加入莱菔根煮20分钟即成。每日2次，上、下午各服1次，分2次服完。清热利水，解毒止痛。适用于病毒性肝炎见黄疸发热，便秘患者。
田螺益母草汤：田螺250g，益母草150g，车前子30g，云木香10g，精盐、味精、麻油各适量。田螺用清水静养3天，取出螺肉洗净，益母草洗净切段，车前子、云木香分别洗净，同装入纱布袋，并与螺肉共放砂锅中，注入清水，煎至300mL，拣出药袋，下精盐、味精、麻油，分1-2次趁热食螺肉喝汤。适用于前列腺肥大、膀胱湿热、小便频数、小腹胀满。
白扁豆田螺汤：白扁豆60g，田螺120g，冰糖60g。将田螺养于清水中3日，把田螺洗净，捣烂，放入砂锅内，加清水和扁豆，煮沸50分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶即成。每日 2次，每次食白扁豆30g，喝汤。适用于气阴不足，兼有郁热的各种肝病。
白茅鞭溪螺：白茅根60g，溪螺120g，冰糖60g。把溪螺养在清水中3天，吐净泥沙，洗净，捣碎，放砂锅内，加水烧沸，文火煮30分钟，纱布过滤，加冰糖使溶，把冰糖溪螺液入砂锅内，加入生毛草煮25分钟即成。凉血止痛，用于阴虚肝热等肝病。
