茄汁海鲜焖椰菜

　　鲜虾煮熟呈红，而且它与“笑哈哈”有谐音，人们在新春期间吃海鲜时大多都会选择鲜虾。这次聊到的“茄汁海鲜焖椰菜”并非是新春意头菜，而是通过茄汁和辣椒酱的组合焖煮而成。酸辣的食味再配合蛋白质和维生素等营养，是一种较理想的家常小菜。

　　材料：鲜虾150克、蟹柳100克、椰菜300克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、蒜蓉辣椒酱、茄汁（支装）、柠檬汁、花生油各适量。

　　做法：鲜虾灼熟去壳备用；椰菜洗净，切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下椰菜大火翻炒，然后加入适量水和茄汁、蒜蓉辣椒酱，焖煮至椰菜熟透，然后加入虾仁和蟹柳，收汁后加上少许柠檬汁，以盐调味即成。