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谷雨时节这样吃才对

发布时间:2020-01-12 18:19:24 浏览:292 来源:

  “雨生百谷”,此时降雨明显增多,有利于谷物生长。寒冷天气基本结束,气温回升加快。《月令七十二候集解》::“自雨水後,土膏脉动,今又雨其谷于水也。”

  谷雨养生:加强户外运动,避免气血瘀滞

  雨水也带来潮湿,空气湿度较大,湿邪偏盛,尤其南方地区会出现阴雨绵绵的天气,人体易感湿邪而致病。此时养生应加强户外运动,避免气血瘀滞,注意祛风湿,防病邪。

  饮食上要注意健脾除湿:湿邪最伤脾胃,引起脾湿内停,出现食欲不振、腹胀、水肿、呕吐、便溏、倦怠等不适,所以,此时最应注重健脾运、除脾湿。还有平肝养血:肝血易虚,肝阳易亢,春季宜多吃滋养肝血的食物,以平抑过于上亢的肝气。

  谷雨适宜饮食谷雨适宜饮食:健脾利湿,多吃春菜

  健脾利湿的食物:山药、芡实、莲子、白扁豆等食物健脾止泻,适合脾虚所致大便溏泻者,薏苡仁、茯苓等食物健脾除湿,利尿消肿,适合脾虚水肿者。这些健脾食物最宜与大米一起煮粥食用,谷雨湿邪盛时养生尤佳。

  多食香椿:谷雨前后正是食用香椿的最佳时节。“雨前香椿嫩如丝”,此时的香椿芽鲜香扑鼻、口感柔嫩,适合做成各种菜肴。5月之后采摘的香椿,不仅口感不佳,其中硝酸盐含量也超标,不宜再食用了。

  新鲜的绿色蔬菜:可多吃莴笋、豆苗、蒜苗、韭菜、菠菜等春季新鲜的蔬菜,最宜当季养生保健。

  另外不适宜食用的是寒凉的食物,由于此时湿邪较重,黄瓜、番茄等寒凉食物容易加重寒 湿,不宜多吃。

  [谷雨养生]

  代表药膳食疗方 谷雨养生代表药膳食疗

  山药薏米芡实粥

  材料

  粳米、鲜山药各100克,薏苡仁(也叫薏米)、芡实各20克。白糖适量。

  做法

  将粳米、薏苡仁、芡实分别淘洗干净;鲜山药去皮,切成滚刀块。锅中放入薏苡仁、芡实和适量水,小火煮20分钟,倒入粳米,继续煮20分钟,放入山药块煮至粥成。吃时调入白糖即可。

  专家点评:山药可补益脾、肺、肾,益气养阴,健脾止泻。芡实健脾补肾,止泻、止遗、止带,固涩作用强。薏苡仁健脾清肺,利尿消肿,除湿去浊,美颜净肤。

  谷雨湿邪较重时可多食此粥,能健脾除湿,改善脾湿引起的各种脾胃不和、便溏、水肿等症状,对预防脾胃疾病及肺部疾病均有益。

  祛风利湿、止血止痛

  炸香椿鱼

  材料

  香椿芽200克,面粉100克,鸡蛋2个。盐、鸡精、胡椒粉各适量。

  做法

  将香椿芽择洗干净,保持完整,用开水焯烫一下。将鸡蛋打入盆中,加面粉、胡椒粉、盐、鸡精和适量水,朝一个方向搅打成糊状。锅中倒入油,烧至七成热,把香椿芽挂匀鸡蛋面糊,一个一个地下入油锅,炸至金黄色,捞出,用吸油纸吸油后码放盛器中即可食用。

  北方有谷雨食香椿的习俗,此时的香椿最为鲜嫩可口,营养价值也最高。香椿有助阳作用,可祛风利湿、止血止痛、健胃理气、暖腰膝、除冷痛、抗菌消炎等功效,常与鸡蛋、豆腐等一起炒制食用。谷雨食用香椿,对预防湿邪所致的脾胃不和、腹痛、泄精、神经痛、风湿痹痛、心胸痹冷、外感风寒、感染性疾病等均有益。