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清明饮食重养肝 作息需晚睡早起

发布时间:2013-04-03 16:25:31 浏览:9211 来源:

  清明假期,难得与家人、朋友一起聚会、踏青,享受席间欢乐的同时,在食材的选择上也要花些心思,既要在聚餐中吃出美味,又要兼顾健康养生

  说到清明饮食,每个人的大脑中都会零星闪现出几个关键词:“养肝”“寒食”“枣糕”“清明螺”……那么,在清明时节为亲朋准备一桌爱心餐时,究竟哪些东西应该吃?哪些食材不宜多吃?不同体质的人在清明饮食中应该注意什么?细想下去,很多人就会丈二的和尚摸不着头脑。记者为此采访了天津中医药大学第一附属医院国医堂主任医师汤毅,请他来讲讲清明饮食中的门道。

  【总体原则】绿色蔬菜宜养肝

  整个春天的养生,应以养肝为主,清明也不例外。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出,此时饮食应“省酸增甘”,即适当吃些酸性食物养护肝脏,而适当多吃甘类食物健脾。汤毅介绍,清明养肝饮食说起来容易,但在实际操作中也是因人而异的。

  从总体看,清明应以养肝为主,我们可以吃些利于肝脏生发、疏泄、养阴的食材。

  青菜类:绿叶蔬菜在春季是有生发之象的,中医有“白色入肺,红色入心,青色入肝,黑色入肾,黄色入脾”之说。绿叶食材入肝,所以清明首选绿叶蔬菜。其中清明食材最经典的,就是能够养护肝脏的芹菜和春笋,另外,韭菜(韭黄更好)、菠菜也都适合此时食用。

  肉食类:中医讲求取类比象,作为养肝来讲,肉食中特别推荐的是动物的肝脏。但动物肝脏的脂肪含量比较多,高脂血症的人要注意慎食。清明时不主张吃温性比较大的肉食,如羊肉、牛肉等。

  祛风类:“春季多风,夏季多暑,伏天多湿,秋天多燥,冬天多寒。”所以,清明时还应该从抵御外风的角度挑选一些食材。肉片、皮冻等带皮一类的东西,此时食用可以有效起到美容、固表,防止外邪侵袭等防风的作用。例如,用黄豆炖肉皮,黄豆里有雌激素,把肉皮里的胶质煮出来,加上作料,不仅顺应节气,而且适合女性养颜。

  【个体差异】不同体质补法不同

  虽然以上饮食原则都符合春季养生,但汤毅提醒,具体到个人的饮食,还是要因人而异,要看每个人不同的体质状况。按照中医学,肝主疏泄,是个躁烈的器官,好的时候特别好,帮助消化、理气、活血,但肝脏特别容易形成肝气郁滞、肝气不调,所以养肝在这里不是补的意思,而是调理的意思,要根据每个人的体质特性进行养肝。

  脾气暴烈吃青菜

  清明时期,每个人的状况不尽相同,有些人体质强壮,脾气性格比较暴烈、急性子,平常就容易出现肝火,这类人大多肝气旺盛,容易口干、眼睛红、爱着急、睡眠不好,属于肝有热的人,适合用芹菜、春笋、韭菜等绿叶蔬菜来清肝。

  性格沉闷吃枸杞

  虽然有些人肝气大、性子烈需要吃青菜清肝热,但也有些人性格随和,甚至有些沉闷,这类人群肝气郁结、肝阴不足,则应该在清明时多进食些动物肝脏来养肝。这类肝虚人群在生活中不难找到,他们有可能素体就是一个瘦小的人,肝肾阴虚或有肝病、血压高(肝阴不足、肝阳上亢类型),或者是到了肝肾阴虚、衰退阶段的老年人等。

  如果嫌动物肝脏的脂肪含量太多,或有高脂血症的人群,可以用枸杞代替动物肝脏进行养肝、补肝血。将10克枸杞洗净后放入杯中,注入沸水,盖上杯盖,待2-3分钟后即可制成枸杞茶,有益肾养肝的功效,能清心怡神、疏风散热、增进食欲、帮助消化。

  心情不畅吃些花

  人到中年的女性,上有老、下有小,还要兼顾工作,家庭担子重,若心情不好就容易出现肝气郁滞的状况。这类体质的人可以用些比较轻柔的食材。花是质地比较轻柔的,按中医来讲,轻灵取胜,比如用些玫瑰花等花类煮粥、沏茶,能够疏肝理气。

  【传统饮食】枣糕最健脾

  提到清明的传统饮食,很多人会想到“枣糕”“寒食”“清明螺”……然而,这些传统饮食是否适合每一个人呢?

  汤毅介绍,枣糕确实适合此时食用,糕就是谷物类,谷物类里加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。也就是说,此时既要补,还不能过分张扬。枣能达到健脾的目的,健脾就能限制肝气的过分张扬。

  很多地方一直有清明寒食不动火的习俗。对于大多数人来讲,偶尔吃一顿不加热的食物,问题不大,但有胃病的人不行,有风湿类疾病的,本身就是属于寒性体质,再吃就可能把胃病勾起来。

  至于清明螺,清明时节正是采食螺蛳的最佳时令,有“清明螺,抵只鹅”之说。但清明螺偏阴性,此时毕竟没有到炎热的夏季,所以更适合南方食用。

  天清地明,气候温和,草木萌发,杏桃开花……这处处给人以清新明朗的感觉之时,正是清明。自古以来,清明都是重要的节气,农业生产中有“清明谷雨两相连,浸种耕田莫迟延”之说,那么人呢,在起居养生方面,有着怎样的讲究?

  春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生……此春气之应,养生之道也。

  ——《黄帝内经》

  夜卧早起以使志生

  人们总认为春分一过就正式进入春天了,故常有“俏春寒”之说。其实,气象学上,连续5天日平均气温(一天的最高气温和最低气温的平均值)高于10℃,才表示进入春天。每年清明,我国大部分地区的日均气温都会升到12℃以上。可以这么说,清明到来,春天才真正来了。

  关于春季养生,在《黄帝内经·素问》“四气调神大论”里说得非常清楚:春天是万物复苏的季节,为了适应春天阳气生发的规律,人们应当晚睡一点、早起一些,舒缓形体,以使神志随着春气而舒畅怡然,这是养生的自然法则,违背了就会伤肝。这个时节,应该掌握春令之气升发舒畅的特点,注意保卫体内的阳气,使之不断充沛,逐渐旺盛起来,凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。

  当然,这里说的晚睡,并不是让人熬夜,早起也非“起得比鸡早”,而是相对于冬天的早睡晚起而言,适当地晚睡早起能让人神清气爽。

  精神调养着眼于“生”

  春天,大自然生机勃发、蛰虫苏醒,一派欣欣向荣,可谓“天地俱生”。具体到人,亦应顺应春天阳气升发、万物始生的特点,在精神调养方面,着眼于一个“生”字。如何是“生”?上面提到了“以使志生”,就是说人们在春天要让自己的意志生发,而不要使情绪抑郁,应做到心胸开阔、乐观愉快,一定要让情志生机盎然。

  栽花种树人更舒展

  居室绿化也是春季养生的一个重要方面,春天是适宜栽花种树的时候,而绿化有益于人的健康长寿,故在我国民间也素有“树木花草栽庭院,空气新鲜人舒展”的说法。若能常在静谧、芬芳、优美的绿色环境中生活,人体皮肤温度可降低1℃-2.2℃,脉搏每分钟可减少4-8次,且血流缓慢、呼吸均匀、心情舒畅,春天正是心脑血管疾病的高发季,这对于心、脑血管病、高血压、神经衰弱以及呼吸道疾病都有良好的辅助治疗作用。

  具体到现实中,可把家庭绿化的重点放在阳台上,在阳台种些花卉、摆上盆景,既可以美化环境,又对人体健康有好处。如果阳台面积较大,还可以用花盆种植攀缘类植物,如牵牛花、茑萝等。它们的藤蔓爬满阳台、绿满窗前,生机盎然,令人赏心悦目。

  不可久卧广步于庭

  刚才还提到了“广步于庭,被发缓形”,也是春天的养生要领。这句话怎么理解呢?其实很简单。此节气正是“春瘟”流行的时候,不过也不可闭门不出,更不可在家坐卧太久,因为“久卧伤气,久坐伤肉”。所以,应该保持乐观的心情,在庭院里散散步,甚至可以随意地披开头发,呼吸一下新鲜空气,伸展一下筋骨。

  每逢换季,也是对皮肤考验的时候,春天由于风大天干,皮肤更易问题不断,这时要学会洗脸:洗脸时一定要用双手从下颌开始,轻轻地向上和向外慢慢地洗,不要用力,既对皮肤有一定的保养按摩作用,又不会使它感到非常受力。同时要根据肤质和皮肤状况使用化妆品,在换季的时候最好不要使用以前没用过的护肤品,否则更易给皮肤制造问题。

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