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古希腊时代的葡萄酒

发布时间:2010-08-16 15:49:57 浏览:2241 来源:老中医养生网

  关于希腊酒神狄奥尼索斯(Dionysus)如何成为酒神的传说大致有两种,一种是狄奥尼索斯长大后,开始漫游世界,并四处拜师学艺,由于他勤奋努力,聪明过人,于是发现了葡萄酒的酿造技艺。还一个传说是狄奥尼索斯痛失好友,整日在坟头哭泣。有一天,他看见在好友的坟上长出弯曲的长藤,上面结着一串红果子,很像好友的头发和脸蛋,他便禁不住吻了吻那果子,却不小心弄破了一粒,当尝到果汁的甜味时心中的悲哀一扫而尽。原来那果子就是葡萄,那汁液就是葡萄酒。

  不管狄奥尼索斯他是如何发现葡萄酒的,但无论他走到哪里,他就把酿酒技艺带到哪里,使当地的人们走上了致富的道路。因此狄奥尼索斯赢得了普天下人的景仰,被人们尊称为“酒神”。

  希腊的酒主要是葡萄酒,古希腊将葡萄酒视为人类智慧的源泉,在各种装饰物中随处可见葡萄,葡萄园和盛满葡萄酒的各种开头的泥陶酒具,古希腊悲剧的起源就与纪念酒神狄奥尼索斯有关。后人为了纪念酒神狄奥尼索斯,每当葡萄丰收季节,希腊人都要举行化装歌舞会,向酒神祈祷和庆祝。在唱酒神颂歌时,参加者披上羊皮,戴上面具,人们围绕着“羊人”唱歌跳舞,饮酒狂欢,这就是“酒神祭祀”,也是希腊最初的戏剧雏形。后来由一名演员发展成多名演员,加入了更多的情节对话,从而形成了古希腊的“悲剧”模式。悲剧一词,原义为“山羊之歌”。由歌咏队身披山羊而来,也就是我们所说的“羊人剧”。

  “酒神祭祀”的出现,使西方文化的源头——希腊诞生了戏剧。埃斯库罗斯(Aeschylus)被誉为“希腊悲剧之父”,阿里斯托芬(Aristophanes)则享有“希腊喜剧之父”的美称。这一点,我们应归功于葡萄酒。由它而繁衍出来的文化让后人享受不尽。葡萄酒使人们从物质世界逐步向精神世界过渡。人们不再满足于狂喝滥饮,而是把它衍变成另一种精神产物。

  以下还原的是古希腊时代,当时一些葡萄酒文化的片断。

  酿酒器:土制的酒缸或酒瓮 (以木桶酿酒是罗马时代才发明的)。

  榨汁:将葡萄在榨汁器中一次完成榨汁,也就是装入木桶中用脚踩碎或以木棒捣碎 (分汁酿造也是罗马时代才有的)。

  酿酒:接着将葡萄汁液装入约莫六百公升的酒瓮中,以石膏或粘土密封起来,挂上纪录着树种、榨汁年份与统治者名字的纸片后,埋入地下。这种纸片成了后来酒标的起源。希腊时代葡萄酒的酿制时间并不会很久,也并不会以温度来控制酿造的程序。

  盛酒器:陶土烧制的酒壶居多。

  调酒器:也就是将水渗入葡萄酒中的容器,陶制或银制,依客人的要求将水与葡萄酒在此渗和。

  饮酒器:陶杯、兽角杯、金杯等,玻璃杯要到相当晚期才出现 (最早以玻璃杯饮用葡萄酒的纪录是在公元前1500年左右)。

  葡萄酒成份:加入水、蜂蜜饮用是很常见的事,也会加入海水以利保存。另外也有加入乳酪、橄榄油、小麦粉、松脂香料等来饮用的。但是献给神的酒是纯粹而不加入任何东西的。

  葡萄酒在当时算是昂贵的加工食品,最早是拿来奉献给神用的。最初可饮用葡萄酒的都是上层阶级,加上一些陪侍酒宴的风尘女子。一般平民最早并无法随意享用葡萄酒。

  除了奉献给神之外,人死亡时也会以葡萄酒行洗尸礼的仪式,以作为送给死者的礼物。亚历山大东征时,阵亡的军士几全行此礼。

  用餐与用酒是分开的,通常是在餐毕之后才会移到另一处进行酒宴。

  荷马史诗伊利亚德与奥德赛中已有葡萄酒的记载,甚至也有晚收葡萄酒的纪录,今日常见的冰酒就是一种晚收葡萄酒。

  酒神狄奥尼索斯是在希腊文化晚期才被列入希腊诸神中的,也就是说,葡萄酒从上层社会进入一般平民的日常生活中,成为文化的一部份也是在希腊文化晚期的事。

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