香菇冬瓜球

　　用料：香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、香油各适量。

　　做法：香菇水发、洗净；冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用，姜洗净切丝。锅内放入适量的植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，放入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开，将冬瓜下锅烧至熟时，用水淀粉勾茨，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。

　　功效：补益肠胃，生津除烦。

　　一、不同地域 因地制宜

　　东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可在香菇中加入黑木耳3克一同水发，并煮效果更佳。

　　西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可在香菇中加入黑木耳2克一同水发，并煮效果更佳。

　　中部地区：气候较为温和，日照充足，可在成品中加入少量料酒。

　　东南地区：气候湿润，雨量丰富，可在成品上盘时加入少量芹菜。

　　西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方将成时加入少量葱花。

　　二、不同体质 因体选方

　　气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方中加入枸杞10粒与香菇同水发。

　　血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此方中香菇增加3克。

　　阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此方中加入枸杞10粒与香菇同水发。

　　阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此方中加入三片干姜与香菇同水发。

　　三、不同年龄 食补各异

　　青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食两次。

　　中壮年：冬菇增加至400克。

　　老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。

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