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牛蒡汤清咽利喉增强免疫力

发布时间:2011-07-14 10:04:56 浏览:9093 来源:

  夏天的牛蒡最为清香,又有清热解毒、利咽开声等效,十分适宜此时食用。今天用牛蒡搭配雪耳和鸡一起煲汤,汤味清甜,还有增强抵抗力的作用。

  3-4人份

  做法:

  1. 牛蒡洗净,用粗布薄薄擦去外皮,切厚片;

  2. 雪耳用水泡发,去蒂,撕成大小适中的块状;

  3. 胡萝卜洗净,切块;无花果洗净备用;

  4. 光鸡洗净斩块,汆水捞起;

  5. 将8碗水倒入煲内烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。

  功效:清热解毒、润肺利咽、提高身体抵抗力。

  美食科学堂

  牛蒡

  粗看牛蒡,有点像缩小版的淮山,粗粗黑黑的外皮里包裹的确是深藏不露的天然“补品”,含有丰富的营养成分,糖类、脂肪、蛋白质、维生素A、B1、C,以 及钙、磷、钾、铁等矿物质,最特别的是,牛蒡中还有一种很特殊的成分叫“菊糖”,是可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,具有帮助人体筋骨发达、增强体力的作用。 另外,牛蒡还含有大量纤维素,可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇、组织毒素与废物在体内积存。也因此,在十分盛行食用牛蒡的日本,牛蒡几乎与 “健康、养生”等词划上等号,牛蒡的吃法也千变万化,做成凉菜的最为普遍,切成丝,烫一烫,加糖、盐和麻油拌好,食用时撒上芝麻便可。

  在广东,人们喜欢用牛蒡来煲汤,加猪骨或瘦肉、鸡肉,因为牛蒡有股特殊的味道,因此煲汤时通常再加一根胡萝卜,就能中和牛蒡的味道,并带来甜味。

  需要注意的是,牛蒡含有大量铁质,削皮后容易氧化变黑褐色,因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡,才不会褐化。另外,牛蒡皮也含有不少营养成分,而且很薄,用来煲汤牛蒡只需洗净即可,若是做凉拌或其他,利用刀背轻轻刮除,或用粗布擦洗也可。

  下面介绍两道最适宜夏季食用的牛蒡美食:

  牛蒡沙拉

  牛蒡半条、红辣椒1条、熟腰果少许,芝麻酱2汤匙、沙拉酱3汤匙、柠檬汁1茶匙。牛蒡洗净刮皮,切成细丝,放清水中浸泡;红辣椒洗净切圈形,去籽;熟腰 果切成丁;将牛蒡丝汆烫两分钟捞起,泡入冷开水中冷却,捞起沥干水分,与所有调味料一起拌匀后装盘,用腰果和红辣椒圈装饰即可。

  滋补养心牛蒡汤

  牛蒡1条、玉米1根、鲜淮山200克、真姬菇150克、红枣6粒、姜2片。牛蒡擦洗干净,切厚片;淮山洗净削皮,切块;玉米去衣,切段;真姬菇去根蒂,洗净,红枣去核洗净;将适量清水和所有材料放入煲内大火烧开,转中火煲一个半小时,下盐调味饮用。

  靓汤心水

  牛蒡应挑选身长幼细、粗细均匀一致为佳。

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